Super gezonde kippensoep

En zo maak je het

• Was je handen, zorg voor een schone werkbank, keukengereedschap en snijplanken. 
• Zet als eerste de benodigdheden klaar (=Mise en place). 
• Maak de groenten schoon en snijd deze in kleine stukjes. 
• Zet de soeppan op het vuur met de roomboter.
• Fruit de ui en knoflook 2 minuten in de pan. Voeg peper en zout toe.
• Voeg het water, de kippenpoten en de 1e 250 gram soepgroenten toe. Zorg dat de kippenpoten onder water staan. Door de soepgroenten in 2-en toe tevoegen, heb je in de soepgroenten met een bite en smaak!
• Tijdens het verhitten van het water en de kippenpoten drijven gestolde eiwitdeeltjes naar de oppervlakte, laat 5-10 min zachtjes borrelen en schuim dan af voor een heldere soep.
• Laat de soep zachtjes, op het kleinste pitje, 2 uur zachtjes pruttelen. Haal na 2 uur de Kippenpoten uit de pan en zeef de bouillon, geniet van de geuren welke vrij komen! 
• De groenten doen we weg, de kippenpoten laten we afkoelen.
• Haal het vel van de kippenpoten en pluk het vlees van de poten af. Maak er kleine stukjes van en bewaar apart voor in de soep. Let op, de harde zenen eruit halen.
• Voeg de achtergehouden verse groenten toe aan de soep. Laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen.
• Proef af met peper, zout en mosterd. Let op, tijdens verhitting kan de smaak van mosterd vervallen. Voeg dus als laatste toe.
• Eet smakelijk!