Spinazie Tomatensoep

En zo maak je het

• Was je handen, zorg voor een schone werkbank, keukengereedschap en snijplanken.
• Zet als eerste de benodigdheden klaar (=Mise en place).
• Maak de knoflook en ui schoon en snijd deze in kleine stukjes.
• Snij de tomaten in grove stukken.
• Zet de soeppan op het vuur met de olijfolie.
• Fruit de ui en knoflook 2 minuten met peper en zout naar smaak.
• Na 2 minuten voegen we de Italiaanse kruiden en de toma-tenpuree toe en bakken dit nogmaals 2 minuten.
• Na 2 minuten voegen de tomatenstukken toe. Dit bakken we 1 minuut mee.
• Voeg de warme bouillon toe en laat het geheel zachtjes 25 minuten pruttelen.
• Meng ondertussen het rundergehakt, de gehaktkruiden en de Parmezaanse kaas. Maak vervolgens allemaal kleine soepbal-letjes.
• We bakken de soepballetjes in roomboter in de pan mooi bruin, 4 minuten.
• Voeg na 25 minuten de spinazie toe en laat de soep nog een paar minuten pruttelen.
• Haal de soep van het vuur en pureer de soep met de staaf-mixer tot één geheel.
• Voeg eventueel naar smaak wat peper en zout toe.
• Doe de gehaktballetjes in de soepkom en giet de warme soep op de balletjes.
• Als je soep over hebt, laat deze helemaal afkoelen in de koelkast en bewaar in kleine bajes in de vriezer. Dan heb je altijd iets om naar uit te kijken!
• Eet smakelijk :-)