Parelhoenfilet met risotto

En zo maak je het

• Was je handen, zorg voor een schone werkbank, keukengereedschap en snijplanken.
• Snij de groenten in kleine stukjes, brunoise.
• Fruit de knoflook en ui 2 minuten, voeg peper en zout toe.
• Voeg de risotto toe en roerbak 1 minuut mee.
• Blus af met 100 ml droge witte wijn.
• Voeg 250 ml groentebouillon toe en laat 10 min op een klein pitje zachtjes garen, zonder te roeren.
• Roer de risotto na 10 minuten door en zet eventueel een tussenplaatje onder de pan en laat nog 8 minuten garen.
• De groenten gaan we kort, 5 minuten, roerbakken in de wok.
• Ondertussen gaan we de parelhoenfilet bakken.
• Bestrooi voor het bakken beiden kanten van het filetje met peper en zout.
• Bak de filetjes 4/5 minuten per kant RUSTIG bakken.
• Je kan de parelhoenfilet ook kunnen aanbraden en in de oven verder kunnen garen. Kerntemperatuur 62 °C
• Voeg alles samen en pers de citroen uit over de risotto. Proef af met peper, zout en citroenraps. Let op dat het niet te veel naar citroen smaakt.
• Maak een bedje van risotto en presenteer de parelhoenfilet hier boven op.
• Lekker met Parmezaanse kaas!
• Eet smakelijk!