Lasagne met lekker veel groenten

Heb jij ook goede voornemens, gezond eten, afvallen of gewoon lekker gezond blijven eten? Dan is ons nieuwste recept echt iets voor jou! Een lasagne met heel veel lekkere groenten, zoals spinazie, courgette en drie soorten tomaten. Wij hebben deze lasagne gemaakt met gehakt van het Black Angus rund, super simpel, je gebruikt 2 Black Angus Burgers bij ons uit de winkel, deze zijn namelijk al lekker gekruid. Kom maar op met die goede voornemens!

Dit heb je nodig

Ingredienten voor 3-4 personen:

2 Black Angus Burgers
300 gram spinazie
1 courgette
400 gram gepelde tomaten (Bio)
3 tomaten
2 uien
200 gram cherry tomaten
Parmezaanse kaas geraspt
2 bollen buffel mozzarella
8-10 verse lasagne vellen
2 el Italiaanse kruiden
Basilicum ter garnering
Handje pijnboompitten gebakken
6-8 takjes tijm
peper en zout naar smaak
olijfolie

En zo maak je het

Was je handen, zorg voor een schone werkbank, keukengereedschap en snijplanken. Zet als eerste de benodigdheden klaar (=Mise en place). Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de ui, courgette en tomaat in kleine blokjes en laat de bollen buffel mozzarella uitlekken. Houd wat plakjes courgette apart voor de bovenkant van de lasagne.
Fruit 2 minuten de ui in olijfolie, voeg naar smaak peper en zout toe.
Voeg de courgette en de 2 Black Angus Burgers toe voor nogmaals 4-5 minuten.
Voeg de tomaten, de gepelde tomaten, de Italiaanse kruiden en de takjes tijm toe en laat het geheel 20-25 minuten zachtjes pruttelen. Als de saus na 20-25 minuten nog wat vochtig is, laat het geheel zonder deksel dan nog even gaan, zodat je een lekker dikke saus hebt, niet waterig!
Voeg na 20-25 minuten de spinazie toe en laat het slinken.
Begin met het opbouwen van de lasagne met een schep saus en vervolgens de verse lasagne bladen.
Verdeel vervolgens 1 bol mozzarella in plakjes gesneden en een handje Parmezaanse kaas over de lasagne bladen en bouw de lasagne verder op, schep saus, lasagne bladen, schep saus, lasagne bladen etc
Eindig met de saus!
Snij de cherry tomaatjes door de helft en verdeel over de bovenkant van de lasagne, samen met de plakjes courgette.
Verdeel vervolgens de plakjes mozzarella en weer een handje Parmezaanse kaas over de bovenkant van de lasagne.
Doe de lasagne 20-25 minuten in de oven.
Garneer de lasagne met basilicumblaadjes en pijnboompitten.
Eet smakelijk!