Entrecote met eigengemaakte pestodressing

Carnivoren aan tafel? Dan is dit recept iets voor jou!

Entrecote, van eigen vee, met een eigengemaakte pestodressing. De pesto is perfect van te voren te breiden. Met een kerntemperatuurmeter in huis, kan je diner niet meer mislukken!

Dit heb je nodig

Ingredienten voor 3/4 personen

300-400 gram Entrecote
40 gr verse basilicumblaadjes
15 gram peterselie, 15 gram dragon
1 teentje knoflook
30 gram gesnipperde ui
50 gr Parmezaanse kaas
50 gr geroosterde pijnboompitten
200 ml (goede) ev olijfolie of half zonnebloem/olijfolie
naar smaak peper – zout
eventueel wat citroensap
roomboter

En zo maak je het

Was je handen, zorg voor een schone werkbank, keukengereedschap en snijplanken.
Haal de entrecote ruim van te voren uit de koeling.
De heerlijke pesto leerde wij maken van onze kok Luuk;
Rooster de pijnboompitten licht en laat ze afkoelen
Mix de pitten met de knoflook, ui, peterselie, dragon en basilicum samen met de olijfolie tot een gladde massa.
Schaaf de Parmezaanse kaas heel fijn en roer het in 3 delen door de massa heen.
Breng op smaak met peper en zout en eventueel citroenrasp en-sap.
Verhit de roomboter in de pan op hoog vuur.
Bak de entrecote om en om bruin op hoog vuur.
Zet het vuur laag en laat nog 5-7 minuten zachtjes bakken.
Gebruik een kerntemperatuurmeter voor de perfecte garing. 45 graden is rose, 50 graden is medium, 55 graden is well done.
Dek de entrecote na het bakken af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten voordat je de entrecote aansnijdt.
Serveer de pesto apart van de entrecote. Ook lekker bij gebakken aardappeltjes!
Eet smakelijk!