BBQ Rub zonder suiker

BBQ Rub zonder suiker, kan dat?! Een experiment voor BBQ fans!

Zelf ben ik (Carla) een groot fan van het bereiden van grote stukken vlees op de BBQ. In de vroege ochtend de BBQ aansteken, om na 10 uur te genieten van je baksels van de BBQ. Zelf maak ik altijd mijn eigen BBQ Rub. Een rub is een mengsel van gedroogde kruiden en specerijen. Een rub gebruik je vaak als je indirect gaan BBQen. Aan een rub voeg je (bijna altijd) suiker toe. Suiker karamelliseert en zorgt voor die mooie ‘bark’, de bruine krokante korst, aan je vlees.

Bij het woord ‘suiker’ in recepten gaan veel mensen met de hakken in het zand staan. Suiker zou verslavend zijn en helemaal niet goed voor ons. Ik ben van mening dat wanneer we er teveel van binnen krijgen het inderdaad niet goed voor ons is, maar dat is met alles. Dus deze discussie parkeren we… In onze winkel krijg ik veel vragen, vooral van vrouwen, of je een BBQ Rub ook kan maken zonder suiker. Voor veel (mannelijke) BBQers zal dit vloeken in de 'BBQ-kerk' zijn, maar laten we eerlijk zijn… ik wil ook in bikini deze zomer, dus ben ik aan de slag gegaan.

Ik probeerde een aantal keer een BBQ Rub uit zonder suiker. Ik testte de BBQ Rub uit op een stukje procureur en maakte er Pulled Pork van. Je krijgt niet zo’n mooie ‘bark’ als met een BBQ Rub waar suiker aan is toegevoegd, maar met goed rookhout is de smaak heerlijk. Ik maak ook mijn eigen BBQ saus, daar voeg ik in plaats van suiker wat honing aan toe, voor het zoetje.

Het is de moeite waard om het te proberen, dus ga voor dat bikini-proof lichaam ;-)

De procureur smeer ik in met mosterd en vervolgens verdeel ik de BBQ Rub over het vlees.
Eet smakelijk!