Salade van Witlof, peer en pancetta
Een salade met witlof, peer en Italiaanse pancetta. Wist je dat witlof echt super gezond is? Je kan het warm en koud eten. De dressing van deze salade is gemaakt met Griekse yoghurt. Als we gezond gaan, dan maar all the way!
In deze salade gebruiken we Italiaanse pancetta. Deze pancetta is op ambachtelijke wijze gemaakt in Italië. Deze pancetta bevat geen toevoegingen, lekker gezond dus. Voor de kaas gingen we naar de Veursche Kaasboetiek, de kaasboer adviseerde ons de Provolone kaas. Deze kaas past perfect bij dit gerecht. De salade is heerlijk als bijgerecht, maar ook als maaltijdsalade.
Dit heb je nodig
Ingredienten voor 4-5 personen:
- 3 Stronken witlof
- 100 gram Italiaanse pancetta
- 3 Peren
- 100 gram Pecan noten
- 100 gram Provolone kaas
- ½ el Mierikswortel (potje)
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 tl Honing
- Handje rozijnen
- Peper en zout
- Eventueel krieltjes
En zo maak je het
- Was je handen, zorg voor een schone werkbank, keukengereedschap en snijplanken.
- Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en de harde kern. Snij de witlof in lange repen of in kleine stukjes, wat je zelf het lekkerst vindt.
- Schil en snij de peer in kleine blokjes, doe de peer bij de witlof in een kom
- Snij de pancetta in kleine stukjes en bak deze krokant in een koekenpan, zonder vetstof in de pan te doen.
- Snij de kaas in kleine blokjes, net als de peer.
- Halveer de pecan noten.
- Maak de dressing door de Mierikswortel, de Griekse Yoghurt en de honing in een kom en roer dit door elkaar. (Gebruik voor de recept echte Griekse Yoghurt, niet Griekse stijl. De Griekse yoghurt is steviger van structuur)
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Meng de dressing met de witlof, peer, de kaas en de rozijnen.
- Garneer de salade met de pecan noten en de krokant gebakken Italiaanse Pancetta.
- De salade is een heerlijke maaltijdsalade en kan ook als bijgerecht gegeten worden. Bijvoorbeeld lekker met gebakken krieltjes.
- Eet smakelijk!