Pulled Beef van Black Angus nek

En zo maak je het

• Was je handen, zorg voor een schone werkbank, keukenge-reedschap en snijplanken.
• Zet als eerste de benodigdheden klaar (=Mise en place). 
• Begin de avond van te voren: rub de Black Angus nek helemaal in met de BBQ rub. 
• Pak de Black Angus nek stevig in met kleeffolie. 
• Haal de ochtend van de BBQ de Black Angus nek een paar uur van te voren uit de koelkast.
• Doe het rookhout in het water en week het rookhout 30 minuten in het water.
• We gaan de Black Angus nek indirect BBQen.
• Stook de bbq op naar 125 graden en voeg het rookhout toe.
• Leg de Black Angus nek 2,5 tot 3 uur op het rooster.
• Van de wereldkampioen Jord Althuizen hebben we geleerd om de het vlees eerst te overgieten met 100ml Runderfond en 2el vloeibare margarine, voordat je het inpakt met aluminiumfolie. 
• Na 2,5-3 uur leg je de Black Angus nek in een aluminiumbak en pak de Black Angus nek in met aluminiumfolie in, zorg dat er een goede ‘bark’ op zit.
• Laat ongeveer nog 3 uur garen tot een kerntemperatuur van 80-90 graden.
• Wanneer de kerntemperatuur is bereikt laat je de Black Angus nek 20 minuten rusten.
• Trek vervolgens met twee vorken de Black Angus nek uit elkaar.
• Je hebt nu de lekkerste Pulled Beef!
• Serveer met een eigengemaakt BBQ saus, ijsbergsla en een knapperig ciabatta broodje.